無肉暖心料理—番茄雞蛋麵
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今天想分享一碗沒有肉卻非常好吃的麵料理—番茄雞蛋麵～很慶幸自己能夠常常接收到大家作品，在與大家互動當中，了解製作料理時常遇到的問題，讓我得以修正部分料理的手法來幫助大家！
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今天這碗麵透過一些小撇步讓你不需要加番茄醬也能非常好吃，而且省時省力！這是在處理番茄莎莎醬時領悟的道理，我們只要在這道菜運用鹽巴的魔力，就能讓番茄快速軟化，無論你是要在備料時加或是炒菜時加，先用1小匙鹽將番茄快速軟化帶出甜味，如此一來就不需要再用番茄醬做色囉！
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這碗麵真的非常好吃，會讓你完全想像不到無肉料理可以做到這種程度！美味的湯頭配上吸飽湯汁的雞蛋，真的～超！級！好！吃！大家有空一定要試試唷！
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🌀材料
🔸牛番茄2顆
🔸蛋3顆
🔸蔥2根（切蔥花）
🔸蒜頭2顆（切末）
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🌀調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸醬油1大匙
🔸鹽1小匙
🔸白胡椒粉1小匙
🔸糖1小匙
🔸香油1小匙
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🍳做法（1-2人份）
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1️⃣番茄帶皮切小丁、3顆蛋打散、蔥切蔥花、蒜頭切末、起一鍋滾水煮麵備用。
📝番茄切小丁口感好
📝麵不要跟等等的番茄湯一起煮，湯色會很濁
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2️⃣鍋內1大匙油把油燒熱下蛋液，等蛋液周圍都凝固再翻炒，炒熟後取出備用。
📝蛋不要炒太碎成品比較美
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3️⃣鍋內1大匙下番茄丁，加入1小匙鹽巴「中大火」炒3分鐘，直至番茄軟化後加入蒜末、1大匙醬油、1小匙白胡椒粉、香油與糖拌炒，接著加入250cc清水與蛋碎，「中火」煮3-4分鐘，直至蛋碎吸飽湯汁膨脹即完成！
📝鹽巴在炒番茄加能幫助番茄快速軟化並帶出甜味！
📝水不用多250cc就夠囉！稍微能沒過番茄跟蛋即可！
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4️⃣最後與麵組裝撒上蔥花即完成！
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📖小知識
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要做番茄蛋花湯做法相同，唯獨不用先炒蛋，只要番茄湯做好後淋入蛋液即完成！
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